El Atún y el Bonito, ¿no es lo mismo?

Veamos las diferencias.

Aunque está  en el grupo de “atunes” (THUNNUS) las diferencias son considerables.

Entre los tres túnidos habituales están:

  1. Atún claro (Thunnus albacares) Se parece… pero no es igual. Es similar en tamaño, su carne es más basta, menos sabrosa.
  2. Atún rojo (Thunnus thynnus) el grandioso del mar, puede llegar a pesar desde 400 a 900kgs, su carne es roja, muy grasa y de intenso sabor.
  3. Bonito del norte (Thunnus alalunga), es el más selecto, preciado y escaso.

También se le llama atún blanco cuando se pesca en el mar Cantábrico.

Es de un exquisito sabor y su carne es más suave que los otros dos túnidos.

Sus láminas son muy apreciadas en la alta cocina, y no olvidamos su versatilidad en toda la dieta mediterránea.

El regalo más preciado de este pescado es la Ventresca, ya escribimos en su momento un “especial” de esta maravilla.

Suave gustosa y exquisita, la Ventresca es el regalo del mar.

En conjunto el bonito del norte es un pescado de primera y nosotros lo elaboramos de forma artesanal y con costera de bonito desde hace ya tres generaciones.

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